在生产酒产品的过程中，菌类的发酵是必不可少的过程，在发酵完成后，才会进行酒产品的过滤去除其中多余的菌类。今天就让白酒过滤机厂家的小编为您分享一下酒产品生产时控制菌类的方法。
在葡萄酒主发酵期间，首先添加酵母，经过活化的葡萄酒酵母按照一定比例加入到葡萄汁中，会在发酵液中迅速形成生长优势，抑制其他微生物的生长；及时加入SO2就能抑制细菌的生长。
发酵结束后，发酵酵母死亡产生大量沉淀，发酵液中的游离SO2 含量降低，其他杂质开始生长繁殖。所以，后发酵期和原酒储藏是微生物控制的关键。
白酒过滤机提示具体的杂质细菌控制方法如下：
1.补加SO2：主发酵结束后，每次倒桶后，储存过程中，要化验酒液中SO2的浓度，及时补加。在原酒储存过程中，游离SO2含量不能低于5.0×10-5（50ppm）。
2.储酒罐的管理:每个酒罐必须是满罐，酒液顶部用酒精和SO2封顶，然后，将罐口封严实，防止空气流通。如果罐不满，则充进N2，防止酒液与空气接触。
3.定期检查:在原酒储藏期间，部分SO2溢出，部分SO2与酒液中的有机成分结合，游离SO2含量逐步减少。因此应定期检查原酒中SO2的和细菌含量，及时添补。
以上就是白酒过滤机厂家分享的关于酒类杂菌的控制方法，在生产酒产品的时候是十分必要的一环，不然会严重影响酒产品的质量，如果帮到您的话，请持续关注我们的网站吧。
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