白酒应该是无色通明、无悬浮物、无污浊、无沉淀，但出产进程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或污浊，主要原因有：
1．蒸馏操作进程
在蒸馏操作和流酒进程中，因操作不小心易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内；撒曲时曲粉的飞扬；清扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。
2．运送、储存进程
车间出产的酒往酒库运送进程中路上的尘土；输酒管道不干净；贮酒容器不净；酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。
3．水质
加浆用水跟着酒精含量的降低，用量也随之增大，水中有时金属盐类过高，硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是天然水中硬度的主要成分。硬水参加酒中，与酒中的酸作用，盐类逐步析出，会形成污浊和沉淀。
4．酒中的高档脂肪酸乙酯和高档醇
蒸馏后的白酒，大多酒精度在65% vol以上（指原度酒），一般不会发生污浊。但在-10℃以下，在容器中会发现成团的絮状物；低度白酒在酒精度40% vol以下时，酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高档醇，因溶解度变化而被析出，形成白酒污浊。
白酒（特别是低度白酒）都必须通过过滤，才能装瓶出厂。
还应注意的是：防止管道泄漏；要确定酒液清亮后再把酒打入酒罐中；要随时观察过滤情况，防止因为过滤介质的原因形成结果不理想，发现问题及时更换。
二、操作步骤
(1)把活性炭按份额参加酒中，处理大约24h。
(2)在周转罐中参加硅藻土。
(3)把硅藻土过滤机安装好，然后在周转罐中循环，直到过滤酒液清亮后，把酒转入储酒罐中。
(4)过滤完后清洗酒罐及过滤机等相关设备。
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